入冬前后食用菌生产管理要点

11月份，一部分菌棒处于出菇中后期，也有一部分菌棒已经制作或发菌中，温度降低，不利于各类食用菌出菇和发菌。对于处于不同生育时期的菌棚应采取不同措施，促进出菇和发菌。 1. 提高棚温。外界气温低于0℃，白天高于15℃时，正在出菇的菌棚，夜间放下保温被保温，防止棚温过低，白天卷起保温被，通风透光，将菇棚温度提升到10~25℃，极力创造适合的长菇温度条件，促进出菇。正在发菌的菇棚夜间放下保温被保温，白天打开通风口通风供氧，不宜大开保温被透光（菌丝宜在黑暗条件下生长），棚温调控在10~20℃，温度稳定为好。 2. 降低湿度。各类食用菌菌丝虽然极耐低，在一些地区完全可以安全越冬，但在湿度较大的情况下，袋料栽培的菌棒解冻后会疏松变软、发酸变质。因此冬季不需要出菇的菌棚，采菇后不宜继续菌棒注水或加大棚内浇水，并加大通风，逐渐降低棚内湿度，尤其是菌棒内部含水量应降至20~40%为宜，有利菌丝和菌棒安全越冬。 3. 通风换气。无论是菌丝体还是子实体，生长发育均需要充足的氧气，所以无论是出菇棚还是发菌棚，白天都应打开通风口通风换气，促进菌丝或子实体生长。 4. 增加光照。对于正出菇的菌棚，白天最大限度地将保温被卷起，增加光照，同时可提高棚温。发菌菇棚不宜透光，应遮光。