您现在的位置是： 首页 - 农业资讯 - 蘑菇不仅营养还能减肥 农业资讯

蘑菇不仅营养还能减肥

2024-11-18 【农业资讯】 0人已围观

简介蘑菇作为食用菌的俗称，派系繁多，营养价值很高。粮农组织更是将其纳入人类最佳饮食结构——“一荤一素一菇”。 一项发表于期刊《科学》（Science）上的研究发现，长期食用“几丁质”能帮助人们改善代谢，进而预防肥胖，而这种特殊的膳食纤维正藏于蘑菇之中。 由于几丁质十分耐热，正常的烹饪温度不足以彻底分解它

蘑菇作为食用菌的俗称，派系繁多，营养价值很高。粮农组织更是将其纳入人类最佳饮食结构——“一荤一素一菇”。

一项发表于期刊《科学》（Science）上的研究发现，长期食用“几丁质”能帮助人们改善代谢，进而预防肥胖，而这种特殊的膳食纤维正藏于蘑菇之中。

由于几丁质十分耐热，正常的烹饪温度不足以彻底分解它，因此蘑菇能始终保持形状和口感。

更重要的是，这种物质并不难消化，肠道内含几丁质酶，可以顺利把它分解。作为一种不溶性纤维，几丁质可以增加饱腹感、促进肠道运动。

而且菌类脂肪含量很低，通常在1%以下，大多数甚至不到0.5%。因此，食菌有助预防肥胖，非常适合爱吃肉又想控制体重的人。（来源：网络）