蜜蜂工坊精选蜂蜜浓缩技艺

蜂蜜作为一种含水量高的胶状液体，由于其易发酵变质、不便于贮存和运输的问题，深加工技术成为了提高蜂蜜质量和延长保鲜期的关键。以下将详细介绍一种浓缩蜜的加工流程。

原料选择与验收：优质浓缩蜜的制作始于选用高品质原材料。因此，在采集前后，对原料蜜必须进行严格检测，包括对其色泽、气味、水分含量、种类、淀粉酶活性(鲜度指标)、采集时间长度及是否存在农药残留等因素进行全面评估，以确保最终产品的纯净无污染。

加热融化：为了防止蜂蜜发酵并保持晶体结构完整，需要在60至65摄氏度温暖条件下进行30分钟左右的加热处理。在这个过程中，我们巧妙地利用了温度控制来保护蜂蜜中的珍贵营养素免受破坏，同时也延缓了结晶速度，为接下来的过滤提供了最佳准备。

过滤精炼：在加热后的状态下，将温度调整至40摄氏度附近，以便通过精心设计的小孔或膜网，去除杂质和大颗粒晶体，使得蜂蜜变得更加透明且口感更佳。整个过滤过程应尽可能在密闭系统内完成，以减少风味损失并保证产品质量。

真空浓缩技术：借助真空环境720毫米汞柱压力下的低温蒸发（40-50摄氏度），我们实现了对蜂蜜的一次有效浓缩。这一步骤尤为重要，因为它可以极大地降低对原始香气影响，同时还能回收那些在高温下容易挥发掉的大分子芳香物质，从而保持着最终产品的独特风味。

冷却控制：经过浓缩后的蜂蜜需要迅速冷却以避免因高温造成质量降低。此时，可采用强制循环冷却方式结合搅拌操作，这样既能快速降低温度，又能确保产品外观和内部品质得到维持，为最后装入包装做好准备工作。

检验与包装标准化：每一步加工都需随机抽取样本进行检查，其中重点关注所含水分稳定性，确保最终产品所需范围内（17.5%~18%）。对于大包装，我们采用耐腐蚀特殊涂层覆盖铁桶以防止酸性物质侵蚀；小型包装则主要使用玻璃瓶，并实施严格灭菌程序以保证食品卫生安全。

仓储管理：由于保存环境对于蜂密品質有显著影响，因此专门建设单独隔离区域，并避免阳光直射、高温以及潮湿环境，以及任何异味来源物资共存放。定期检查通风情况以及干燥程度是保障良好储存条件的手段之一。