雨花茶碧波荡漾的知性佳肴静待品鉴者细细领略其v茶叶方面知识之深邃

雨花茶，作为纪念南京雨花台上英烈的佳肴，其形如松针，寓意着烈士们坚贞不屈、英勇献身的精神。自1958年创制以来，这种名茶在国内外市场中风行，是消费者喜爱的选择。

生产历史悠久，据说早在东晋时期，就有百姓饮早茶的习俗。而《茶经》中的《广陵耆老传》则记载了一个奇妙的故事：一位老妇人每天清晨沿街叫卖“雨花茶”，但她每天晚上都能保持壶中茶汤不减。这背后可能是南京产茶历史的一部分。

唐代诗人皇甫冉在诗中提到了采tea山寺采tea的情景，而明清时代志书则记载了江宁县牛首山产出的云雾tea和城内清凉山产出的香甘tea。这些都是对南京名茶情况的一个记录。

制作过程严格要求，一般需在谷雨前采摘嫩叶，然后经过杀青、揉捻、整形和烘炒等工序。在杀青过程中，锅温控制至120℃-140℃，时间为5-7分钟；而摊凉后的毛 茶要放入石灰缸待精制，以去除多余水分，使得成品更能保鲜。

冲泡时，用沸水将芽芽直立于玻璃杯之中，上下沉浮，如翡翠般碧绿而清澈、香气四溢。品饮后回味甘甜，无穷尽也。