雨花茶倾情告白茶叶小百科的诗意篇章

雨花茶，生动传说：茶叶小百科的传奇篇章

雨花茶，以南京中山陵与雨花台园林风景区为主要产地，是为了纪念解放前在南京雨花台遇难的先烈而创造的一种名茶。它的形状如同松针，寓意着烈士们坚贞不屈、英勇献身的精神。

南京雨花茶以其品质特点著称：外形挺直如松针、条索紧结圆直、锋苗挺秀、色翠绿带白毫、汤色清澈明亮、滋味鲜爽纯正、高雅香气和嫩绿叶底。品饮之下，让人回味无穷，心情激荡。

自1958年创制以来，雨花茶畅销国内外市场，被消费者喜爱和欢迎。

“雨花茶”的历史悠久。在东晋时期，即公元4世纪，有一位老妇人每天早晨提着一壶茶沿街叫卖，她的“雨花茶”非常受欢迎，而奇怪的是，每次她都能保证壶中的水分不减。这位老妇人将卖出的钱全部分给贫穷的人，这消息被官吏知道后，她被抓去关进牢里，但第二天早上她却不见了。后来，在那片区域开始有大量碧绿色的植物，那是传说故事，但也说明了南京有悠久的产茶历史。

唐代诗人皇甫冉在《送陆鸿渐栖霞寺采tea》中描绘了采tea的情景：“采tea非采录，远远上层崖。”明清时代志书中也有对名 teas 的记述，如云雾 tea 和城内清凉山 tea 都因其香甘而闻名于世。

生产过程严格要求，一般需在谷雨前选取2.5-3厘米长的一芽一叶嫩叶，然后经过杀青揉捻整形烘炒等工序，全程手工完成。杀青在120℃-140℃锅温下进行，并且要用专用油润滑锅子以保持干燥。独特外形关键步骤是在平锅中进行，当九成干时即可起锅摊凉。此后的毛 茶通过初步包装并置于石灰缸内待精制。在精制过程中，将毛 茶用圆筛抖筛分级去除残留物后再烘干至含水量5%-6%即为成品。一经出笼应立即放入石灰缸密封保鲜。

冲泡时多用沸水，小心翼翼，使得芽芽直立，上下沉浮于玻璃杯中，如同翡翠一般四溢清香。一口接一口，不仅汤色碧绿而清澈，更是醇厚芬芳让人回味无穷甘甜，为肺腑所沁，为齿颊留芳。