西湖龙井品一杯学六大秘密

西湖龙井，绿茶的翘楚，是中国十大名茶之一。它主要在浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山和虎跑等地种植，其中狮峰产的最为人称道。这种青稀茶以“色绿、香郁、味甘、形美”著称，被誉为“绿茶皇后”。

清明节前采制出的叫做“明前茶”，也被称作“女儿红”，而谷雨前的则是“雨前茶”。它们各有美誉，“雨前是上品，明前是珍品”。泡一壶西湖龙井，你会看到杯中芽叶挺直如旗，如枪，即一芽-叶，也是一绝。

那么如何鉴别这款顶级茶呢？

外观上看，它们条形整齐，有苗锋尖削，芽长于叶，而色泽嫩绿光润则是优质产品；品级降低，则从小至大，从滑润到粗糙，从嫩绿到墨绿。

叶底细致，可以看到纤细柔嫩且整齐均匀。一冲泡，这些肥硕成朵的芽叶就展现出其独特魅力。

汤色的碧绿黄莹带着清香或嫩栗香，让人回味无穷。而滋味鲜爽浓郁又醇和甘甜，就像一次心灵的小旅行。

夏秋时分的龙井则不一样，它们汤色黄亮润泽，有清香但略显粗糙，滋味浓郁但带点苦涩。这正如季节变换，每一种都有它独特之处。