红美人的韭菜反复保鲜贮运之法

韭菜贮运保鲜的关键因素是控制温度。理想的温度范围在0℃左右，以防止叶片过快老化，需要使用透气性好的塑料薄膜包装。在高温环境下，密封塑料包装可能导致气体积聚，造成叶尖出现凹陷和异味的问题。解决这一问题的一种方法是避免长时间暴露于高温，并在袋子上进行适当的孔洞开设。实验表明，用孔径为7毫米、数量为8个的聚乙烯塑料袋包装韭菜，在20℃条件下可保持3天新鲜，在10℃条件下可维持4至5天，而在0℃条件下，可延长至11至12天。此外，用厚度为0.025毫米的无孔聚乙烯袋密封包装也能实现相似的效果，即在20℃环境中维持4至5天新鲜，在10℃环境中维持8至9日新鲜，而在0℃环境中则可保持约两周。

目前，由于冷链物流系统尚未完全完善，对于从收获到消费过程中的低温要求尤其困难，尤其是在运输环节。在短途运输（6-12小时）时，可以采取收获后迅速预冷，然后使用保冷车辆进行运输，这样的方法效果较好。

对于冬季由南方向北方通过铁路长距离调运韭菜的情况，一种常见做法就是采用加冰的方法。一开始，将韭菜放入塑料袋，然后将这些袋子放入竹筐内。在竹筐中央部位、塑料袋之间放置冰块，再将33厘米厚的地板冰覆盖整个车厢底部，上面码放两层竹筐，再次覆盖一层冰，然后再码一次竹筐和冰。这一处理方式可以确保从南往北运送期间即使经过7到10天，也能够保证 韭菜保持新鲜状态直到春节前。