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人物探寻中国茶叶起源之谜绿茶的涩味背后的故事
2025-02-24 【科普文章】 0人已围观
简介当我品尝绿茶时，最初的感觉就是有一丝“涩”，这种感觉在嘴里有如品尝青柿子或青橄榄的独特感受。这种涩味源于绿茶中的一种物质——茶多酚。据了解，绿茶中的茶多酚占比相当可观，介于干燥后的绿茶重量的8%到15%，其中主要成分是黄烷醇，也被称作儿茶素，这些成分正是造成了这杯美味却略带涩意的原因。 我知道，一般来说，一杯200毫升左右的杭州龙井绿茶大约含有142毫克的这些微妙而重要的小分子
当我品尝绿茶时，最初的感觉就是有一丝“涩”，这种感觉在嘴里有如品尝青柿子或青橄榄的独特感受。这种涩味源于绿茶中的一种物质——茶多酚。据了解，绿茶中的茶多酚占比相当可观，介于干燥后的绿茶重量的8%到15%，其中主要成分是黄烷醇，也被称作儿茶素，这些成分正是造成了这杯美味却略带涩意的原因。
我知道，一般来说，一杯200毫升左右的杭州龙井绿茶大约含有142毫克的这些微妙而重要的小分子。当水与这些微小粒子接触后，它们开始溶解进入汤浓之中，这个过程也恰好解释了为什么每一口饮下的那份清新的香气竟然伴随着那么一丝不易察觉却又明显的涩意。这一切都是自然界赋予给我们享用的恩赐，让我们能够体验到那些简单而又复杂的情感和风味。
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