品鉴秘境永春佛手茶的源自地

在福建永春县的苏坑、玉斗和桂洋等高山镇，海拔600米至900米处，有一片神秘的茶园，这里是永春佛手茶的故乡。这是一种特殊的乌龙茶，其独特之处在于使用的是香橼种或称雪梨，即佛手品种的鲜叶。这种茶树生长在风景如画的地方，受到了自然界丰富营养和独特气候条件的影响，因此其香味与其他乌龙茶有着明显差别。

采摘永春佛手茶需要精准地掌握时机。当新梢展开四五片叶子，并且顶芽开始形成驻芽时，便是最佳采摘时刻。在这个过程中，我们会选择二三片最为嫩绿且油润的手指状叶子，这些叶子的特点就是薄脆且气孔分布密集，使得它们能够更好地吸收阳光中的能量，从而赋予了这杯乌龙茶其独有的风味。

生产永春佛手 tea 的工艺同样具有其独到之处。由于佛手叶面的角质层较薄，多酚含量较高，在正常温湿度下晒青的时候需要更加轻巧，以免损伤这些娇嫩的手指状叶子。而摇青和摊置也需特别注意，不要过长过厚，以免影响整体品质。发酵适度至香气达到峰值后，就进行杀青处理。

经过杀青后的初揉初烘初包，再次揉捻复烘复包三次甚至更多次，这一系列精细化操作使得每一条茶条都卷曲成类似蠔干或虾干状，使得整个产品不仅外观美观，而且内涵深远，是一种真正值得珍藏和品鉴的大师级乌龙tea。