茶的历史介绍简短从青黛到翠绿岁月静好藏香永春佛手品质沉淀味道悠久

在福建永春县的苏坑、玉斗和桂洋等高山镇，海拔600米至900米处，有一片神秘的茶园，这里是永春佛手的故乡。这个名为香橼种或雪梨的地方，以其独特风味闻名遐迩，是用新鲜摘下的佛手品种茶树叶制成的一款特殊乌龙茶。要成为一位合格的永春佛手采摘者，你必须精通它的生长周期。在新梢展开四五片叶子，顶芽开始形成驻芽时，就是最佳采摘时刻，那时候二三片叶子最具品质。

与其他乌龙茶相比，生产过程并无太大差异。但是，由于佛手叶子的特性，它们需要特别对待。它们有薄而易碎的角质层和较大的气孔，因此在晒青阶段必须小心处理，不可过度曝晒；摇青时间也不宜过长，以免影响到整个制作过程。而发酵则是一个关键步骤，当香气达到最高峰时，就应该进行高温杀青。这一步对于塑造出完美口感至关重要。

杀青后的叶子会经过揉捻、初烘以及初包揉，然后由于佛手叶子的张大特性，还需要进行多次复烘和复包揉——通常是三次以上，这比一般乌龙茶多得多。这一系列繁琐但精细的手工操作，使得每一根茶条都卷曲成蠔干状（虾干），这也是为什么人们称呼这种专门处理方法为“养花式”制作。

这样的耐心和技艺，使得永春佛手不仅拥有独有的风味，而且还蕴含着深厚的情感和故事。一杯真正的永春佛手，如同一次回忆往昔，而它背后的故事，则是一段关于传统与创新结合的小史。