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2025-01-28 【科普文章】 0人已围观
简介政和工夫,作为福建三大工夫之一,其品质深受高山环境的影响,以条形茶著称,其主要产区包括福建省政和县以及浙江省庆元地区的红毛茶。19世纪中叶,政和工夫达到了鼎盛时期,年产量巨大,但随后逐渐衰落至几乎绝迹。建国后,该种茶再次得到恢复,但生产量相比历史上仍显有限。 政和县的地貌特征为山峦叠嶂、雨水丰沛,这使得当地的茶园多位于缓坡上的森林旧地,其中土壤肥沃,适合茶树生长。大致可将政和工夫分为两类
政和工夫,作为福建三大工夫之一,其品质深受高山环境的影响,以条形茶著称,其主要产区包括福建省政和县以及浙江省庆元地区的红毛茶。19世纪中叶,政和工夫达到了鼎盛时期,年产量巨大,但随后逐渐衰落至几乎绝迹。建国后,该种茶再次得到恢复,但生产量相比历史上仍显有限。
政和县的地貌特征为山峦叠嶂、雨水丰沛,这使得当地的茶园多位于缓坡上的森林旧地,其中土壤肥沃,适合茶树生长。大致可将政和工夫分为两类:一是以大白茶品种制成的大型产品,它们经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等精细加工流程,最终呈现出毫多味浓郁的风味;二是采用小叶种选出的小型产品,小而香气高似祁红,为闽北工夫中的珍品。在制作过程中,大多数情况下会选择主体为政和大白茶,并在其基础上添加少量由小叶种选出的具有浓郁花香特色的红毛茶,以达到最佳口感与香气平衡。
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