劁猪我家乡的那口子肥猪记

我家乡的那口子肥猪记

说起劁猪，想必很多人都对这个词汇不太陌生。尤其是在农村地区，劁猪可是年轻人的常备技能之一。那时候的我们，每到秋收后，都会有几个伙伴一起去老赵家的庄院里帮忙。

老赵家的肥猪可是当地闻名遐迩，那些大黑猪身躯壮硕，毛色光泽油润，看起来就知道它们吃了什么好东西。每当夜幕降临，我们一群小伙子就会聚在一起，开始那场关于如何劁出最好的肉块的“战争”。

首先是观察，这可不是简单的事。我们要看那些大肚皮上哪块肉最多，最结实，最容易切割，也就是最美味的地方。这需要经验和眼力，要能够分辨出哪些地方是脂肪厚实、肉质鲜嫩，更能让人食指大动。

接下来，就是真正的操作了。在灯火明亮下，我们开始用刀刃轻轻挑开皮毛，再细心剔除内脏和骨头，用力的推挤，让血液流尽，然后用铁锤猛击几下，使得肌肉紧绷，同时保持表面的干净整洁，这就是传统上的“劁”过程。

最后，将这些精选出的肉片分装入纸箱中，一边做着准备将它们带回家煮饭，一边还会互相吹嘘自己的技术高超，或许还会发生几次争夺谁能把哪块最好的肉拿走的小插曲。但总归来说，每个人都希望自己手中的那份都是最佳选择，因为这意味着回家后能给大家带来更美味的一餐。

那些年的记忆，在我的脑海中犹如一股暖流，从未消散。我也曾尝试过在城市里找寻类似的经历，但那种纯粹、原始的情感和成果，无论我怎么努力，都难以复制。现在，我只好偶尔翻看着一些旧照片，那时的我们笑容灿烂，满怀期待地围坐在桌旁享受我们的劳作之果，而那些被称为“劁”的记忆，就像是一道道温暖而深刻的痕迹，为我的童年增添了一抹特殊的色彩。