玫瑰茄精深加工产品

玫瑰茄为锦葵科一年生热带草本植物，是传统的药食两用植物，在我国广东、广西、云南、福建、等省区均有大规模栽培。玫瑰茄花富含花青苷、有机酸、维生素、氨基酸、黄酮等活性成分，除可消除疲劳、清热解暑外，还具有降血压、平喘、解毒、利尿，以及治疗心脏病、神经疾病和癌症等多种药理作用和医疗用途。目前国内市场在玫瑰茄深加工技术、产品等方面较为匮乏，产业规模难以形成，经过2个月的科技攻关，热科院加工所在玫瑰茄深加工方面实现了关键技术突破，开发出了玫瑰茄速溶茶、玫瑰茄酒等工程化生产技术。

（一）玫瑰茄速溶茶生产技术

采用自主研发的温控萃取浓缩结合低温薄膜干燥工艺，最大程度保留了玫瑰茄中的活性成分和风味物质，该速溶茶产品富含有机酸、黄酮等活性成分，冲调后色泽鲜艳、酸甜爽口、冷热皆宜，有清热解暑、消脂瘦身之功效，适宜人群广泛。该工艺技术有效解决了传统加工方式中高温破坏热敏性活性物质、产品色泽差等问题，保持了玫瑰茄的营养成分和天然风味。

图1玫瑰茄速溶茶

（二）玫瑰茄酒生产技术

采用自主研发的风味柔和调配工艺结合低温杀菌技术，使中国传统白酒的香型与玫瑰茄的天然风味充分融合，形了独特的玫瑰茄调配酒生产技术。与传统的浸泡酒、发酵酒相比，该技术可有效保持玫瑰茄的天然色泽和风味成分，酸、甜、香、色相互协调，使玫瑰茄调配酒具备了年轻态饮品的特质，在年轻群体消费市场有广阔前景。

图2玫瑰茄酒