马铃薯与车厘子社会中的饲喂新趋势

1、营养特性概述

马铃薯作为一种高产量的作物，其块茎中纤维含量相对较低，仅占4.4%。此外，它们的蛋白质生物学效价也颇为显著，且其中约80%是淀粉，这使得其在单位面积生产下能提供更多可消化能和蛋白质。与其他作物相比，马铃薯的能值略高于甘薯，但低于玉米；它的粗蛋白含量大约在9%，这意味着它比木薯和甘薯都要富含蛋白质，而且赖氨酸含量更高于玉米。此外，胡萝卜素含量极低，而其他维生素的水平则接近玉米。

然而，在营养特性中有一点需要注意，那就是马铃薯中的抗胰蛋白酶因子可能会妨碍其蛋白质的消化。在植物方面，还有一种配体存在，即茄素（龙葵素），这种有毒物质主要分布在浆果中，其含量占鲜重0.56%-1.08%，而嫩芽中的含量稍微低一些，为0.37%-0.73%。如果这些被畜禽食用过多，则可能导致中毒。

2、饲用价值分析

对于牛、羊及马来说，无论是生食还是熟食饲喂效果都相似。但对猪来说，不同情况产生了差异。虽然猪也可以吃生的，但熟食通常能够提高适口性并促进消化率。而且，如果不经过处理直接给猪食用，不仅降低了消化率，还可能影响它们的生长发育。通过蒸煮或烹调后，可以显著提升马铃薯对猪群的一般健康和增重效果。在中国农村地区，马铃薯常作为优质饲料供给。

此外，将处理好的马铃薯粉加入肉鸡日粮时，可以达到20-30%；用于鸡蛋日粮时，可达10%;而用于肉猪日粮时，可替代50%以上玉米。这表明，在一定程度上，它可以成为替代传统谷类品种的一个有效途径，同时还具有补充反刍家畜精力所需非蛋白氮分子的潜力，如与尿素等配合使用时效果尤佳。

最后，由于正常成熟后的每千克鲜重只包含少许龙葵碱，大约只有2-10mg，所以即便未经加工，也不会引起严重中毒。不过，当块茎存储不当出现发芽，并变绿色后，这个风险将增加，因为发芽后的块茎中的龙葵碱含量会迅速增加。大部分情况下，这些变化发生在青绿色的皮肤、芽眼以及新长出的绿色部分上。如果要使用这样的发芽块茎做饲料的话，一定要去除这些部位，并进行煮沸处理，以确保安全。此外，与之相关的一切水流，都应当被视为不可再利用以防止任何残留物进入食品链。