金坛雀舌茶叶中的翘楚品种

金坛雀舌：江苏金坛市方麓茶场的翠绿扁形炒青茶，以其独特的雀舌状造型和鲜美的香味闻名于世。它的历史可以追溯到1982年，当时由专家们精心创制而成。这个产地享誉盛名，不仅因为其高品质的产品，还因为其独有的工艺流程。

要制作出这样的金坛雀舌，首先需要在谷雨前开始采摘，这是确保茶叶质量的一个关键步骤。在这个时间点，新芽刚刚萌发，一切都还处于初级阶段，长度不超过3厘米。这些精选中的芽叶会被均匀地摊开在竹匾上，让它们慢慢呼吸自然之气，这个过程通常持续3至5小时。此后，它们才正式进入炒制环节。

整个炒制过程分为三大步骤：杀青、摊凉和整形。这一系列复杂的手工操作保证了每一片茶叶都能保持最佳状态。一旦完成所有这些繁琐而细致的步骤，就能够真正感受到这杯佳肴所蕴含的情感与智慧。

值得注意的是，金坛雀舌不仅外表优雅，其内涵同样丰富。水浸出的物质、多酚化合物、氨基酸以及咖啡碱等成分，都以较高比例存在其中。这一切都是为了让饮用者能在每一次冲泡中体验到最完美的一刻。

正是由于这些卓越之处，使得金坛雀舌屡获殊荣，并获得了“全国名茶”的称号。而这一切，都源自江苏省金坛市方麓茶场那里的热情和专业，是对传统工艺深深尊重与创新精神的一种展现。