反复探索韭菜保鲜贮运之道兼及牛羊食品的新思路

韭菜的贮运保鲜技术中，低温是关键要素。理想的存储温度在0摄氏度左右。为了防止韭菜过早衰败，必须采取密封塑料膜包装。在较高温度下，由于塑料膜密封可能导致气体伤害，使叶尖出现脱水凹陷和异味问题。解决方法是避免长时间暴露于高温环境，并在袋子上打几个孔进行通风。在实验中，用孔径为7毫米、数量为8个的聚乙烯薄膜袋包装，可以在20摄氏度下维持3天，10摄氏度时维持4到5天，而0摄氏度下可达11到12天。而无孔口径为0.025毫米厚聚乙烯袋密封包装，在20摄氏度下可保持4到5天，10摄elsius 度时可保持8到9天，而0摄elsius 度可以持续2周。

采用低温加上塑料袋密封的方式，是实现短期存储和运输中的最佳方案。不过，由于目前尚未形成完整的冷链物流系统，这一要求在实际操作中尤其困难，即使是在6至12小时内短途运输，也需要先对收获后的韭菜进行预冷处理，然后使用保鲜车辆进行运输，以获得相似的效果。

对于从南方向北方通过铁路长距离调配韭菜的情况，在冬季通常会采用冰块加热方法。一开始将韭菜放入塑料袋并放入竹筐内。在竹筐中央部位与塑料袋之间放置冰块。在敞篷货车底部铺设33厘米厚的冰层，上面再码两层竹笼，再次加入一层冰，再码两层竹笼，再次加入冰块。此外，还需挂设两层棉被，并确保顶部互相搭接，上面覆盖一层棉被。这项措施可以确保由南往北地送达之前（即春节前），能安全地将韭菜运送7至10天之久。