反复探索韭菜保鲜贮运之道启迪水产养殖业新思路

韭菜贮运保鲜的关键因素是控制温度。理想的温度范围是0摄氏度。为了防止韭菜枯萎，需要采用透气性的塑料薄膜包装。在较高温环境下，密封的塑料薄膜包装可能会导致气体伤害，表现为叶尖出现脱水凹陷和异味产生。这可以通过避免长时间高温以及在袋子上打几个孔来解决。实验表明，用有孔（直径7毫米，每个8个孔）的聚乙烯塑料袋包装韭菜，可在20摄氏度下保持3天，在10摄氏度下保持4到5天，在0摄氏度下可维持11到12天。而用无孔0.025毫米厚聚乙烯袋密封包装，则在20摄氏度下可维持4到5天，在10摄氏度下可维持8到9天，在0摄氏度下的保鲜期约为两周。

低温加上塑料袋密封是实现短期贮藏和运输的最佳条件。目前，由收获至消费尚未建立起完整的冷链系统，尤其是在运输过程中持续保持0℃低温仍然很困难。如果距离较短（6～12小时），可以采取收获后立即预冷，然后使用保冷车辆进行运输，这样的方法效果也相当好。

冬季从南方向北方经铁路长途调配韭菜时，常常采用冰块作为传递媒介。一种做法是将韭菜放入塑料袋，再放在竹筐里。在竹筐中央部位、塑料袋之间放置冰块。在高帮敞车厢底部铺设33厘米厚的冰，上面码两层竹筐，再加一层冰，再码竹筐再加冰。此外，还需将车内侧挂上两层棉被，并且顶部相互交叠，上面覆盖一层棉被。这样，即使到了春节前，也能安全地将 韭菜从南往北运送大约7到10天之久。