金针菇出菇期的水分管理一位农场主在无土大棚蔬菜种植流程中的体验

金针菇栽培管理的关键在于对水分的精确控制，特别是在子实体发育阶段。以下是“五步”水分管理法，以便你能够掌握这一过程。

一、保湿期。当菌丝长到袋底时，我们立即打开袋子，清除老菇皮，用湿报纸或塑料膜覆盖以保持湿度。这期间，每天需少量多次喷水以保持报纸湿润，而用地膜覆盖则需要向室内和空间中均匀喷洒，以维持90%左右的空气湿度。此阶段每天至少进行一次通风，让室温保持在10至14摄氏度之间，并在5至7天后让菇蕾迅速生长。

二、降低期。一旦菇蕾长到1至2厘米，我们进入抑制生长时段。在这个阶段，要减少或停止喷水，同时降低室内温度和湿度。通过连续3至5个夜晚开窗，让冷风进入并降低温度到8摄氏度以下（最好4至5摄氏度），同时将湿度降至75%左右，这样可以促使子实体成熟得更加整齐且粗壮。

三、促进期。当子实体达到3至4厘米时，我们进入伸长期。在这个阶段，每天要增加喷水次数，保证每次都有适当的水分供应，同时控制空气中的含水量，使其接近90%（即在根部有细微的水珠）。此外，还需要适当通风，以避免过多干燥导致 菌盖增厚。而对于雨天，应减少喷水量以防止病害发生。切记不要直接将水滴洒落在菇盖上，因为这可能会引起黑斑点影响商品质量。此外，在发现报纸破损或者积聚了大量液体时，要及时更换或倒掉，不要让菌丝接触到这些液体。

四、补充期。在采摘第一、二潮菇之后，当菌袋中含有的原来的数量下降20-30%，再采第三潮的时候，如果下降到了50%以上，那么我们就需要补充一些必要的养分给它。如果不采取措施，它们可能无法完全恢复。但如果采取了补充措施，比如加入尿素、糖类或者磷酸钾等物质，他们应该能够继续健康生长并产生更多产出。

五、浸泡期。一旦收获完毕第三潮后的金针菇，它们通常已经失去了一些重量，此刻我们可以从塑料袋中取出它们，将它们放入池塘中浸泡直到它们吸收足够多的新鲜氧化物质重新达到之前包装前的重量，然后再重新放回原位，这样还能获得额外的一批产品。