金针菇出菇期的水分管理一位农民建大棚多少钱一亩的故事

金针菇栽培管理对水分要求颇为严格，尤其是在子实体发育的关键时期。以下是“五步”水分管理法，以供参考。

一、保湿。在袋底菌丝完全形成后，我立即打开袋口，将老菌皮清除掉，并覆盖上湿润的地膜或报纸，这样可以保持一定的湿度。若使用报纸，需要定时喷水以保持报纸湿润；如果用地膜，则应向地面和周围空气中喷水，以维持90%左右的空气湿度。此阶段，每天至少进行一次室内通风，同时控制室温在10至14摄氏度之间，经过5至7天，菇蕾便会大量产生。

二、降低。当菇蕾长到1至2厘米时，我开始减少或停止喷水来降低湿度。连续3至5个夜晚，我将门窗开启，让冷风进入并降低室温到8摄氏度以下（理想温度在4至5摄氏度），同时让空气湿度下降到75%左右。这有助于抑制子实体的生长，使其变得更加整齐和粗壮。

三、促进。在子实体达到3至4厘米长后，即进入伸长期。我每天喷水4至5次，每次喷量随着菇的生长而增加，并努力维持90%左右的空气湿度（即子实体基部袋壁附有一层细小水珠）。这有助于促进子实体迅速成熟。此阶段是否需要多次通风取决于天气状况，如果是晴朗则多通风，如果雨季则少些，以防过量用水导致根腐病、褐斑病或含水过多影响品质。我务必避免直接将水滴洒落在菇盖上，并确保报纸不破损且无积液，以防影响商品外观。

四、补充。在采收第一、二潮金针菇后，由于含水量下降20-30%，我立即向搔去老菌皮后的菌袋中喷入适量的清澈 水以补充失去的一部分物质。这包括连续2-3天，每天2-3次直接朝菌袋内吹拂微弱流动性之微小滴状液化介质，一直持续直到使得整个表面呈现出略显潮润状态，但不得使得其中积聚大量之液态介质以防止任何形式可能导致黑斑点出现从而损害产品视觉效果。此外，可通过加入少量尿素白糖磷酸二氢钾等养料来提高产出数量。

五、浸泡。在采收第三潮金针菇之后，由于含水率已达50%以下，我会移除塑料包装，将剩余部分浸泡在池塘中待其吸收足够数量再捞起稍作晾干，然后重新放回包装继续照常管理，这样还能再获得两潮金针菇。