鳊鱼的美味秘诀比喻黄鳝鱼苗丰富又实惠家常做法通俗易懂

1、鳊鱼去鳞、内脏、鱼鳃，清洗干净，鱼身划数刀。

2、起锅热油爆香葱姜蒜，煸鱼片刻。

3、放酱油、糖、料酒和1碗水焖煮10分钟。

4、放盐和鸡精调味收汤即可。

做法一：

1、一边整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，一边用盐和料酒腌制15分钟左右。

2、二者青红椒切丁，姜切丝备用，将其放入锅中加适量油，用小火煎至一面金黄后翻到另一面，再煎至表面金黄。

3、三是将姜丝爆香，然后加入清水，加少许盐生抽老抽，一丁点的白糖开煮，将水只剩下一半时，把鱼翻面略煮后加入青红椒丁待断生后开始收汁。

4、高汤收到差不到的程度时，把鱼起锅往剩下的汤里勾薄薄一层淀粉，加胡椒水淀粉涂抹在上方再撒上葱花即可。

做法二：

1、一方面将鳊魚清理干净沥干备用；准备剁椒姜葱蒜豉油；将姜蒜切丝葱切粒备用；

2、二者剁下头尾与肚肠分段码盘撒盐腌制片刻；

3、三是撒上姜蒜丝红剁椒及葱粒放在盘中隔水蒸15分钟，在出炉后的鳊魚身上淋上豉油芝麻油即可。

做法三：

1、一开始扁魚宰杀处理干净后两侧划花刀撒上适量生姜片花椿葱白料酒腌10-15分钟；

2、二是糖醋调料按照比例搅拌均匀形成糖醋液体；

3、三是在锅里烧热油中火两面的金色炸熟捞出沥尽余油；

4、高温倒入糖醋液体并加稀淀粉拌匀之後放入炸好的扁魚大火开沸转小火炖十分钟以上再大火收浓为止。

关于鳊魚的功效与作用

1.脂降压。新鲜食用的鳊魚有预防贫血症低血糖高血压动脉硬化等疾病之效力，

2.预防动脉硬化。含高蛋白低胆固醇能预防贫血症低血糖高血压及动脉硬化，

3.开胃健脾。调整脾胃功能增进食欲利于营养吸收，

4.养阴补虚。补虚损益精气润肺补肾对治疗肺肾阴虚有效，对贫血体虚营养不良失眠无食欲人士尤佳。

如何挑选新鲜鲈科类似品种（如鲈或鲆）的个体？

首先要看外观判断新鲜度，其应呈扁平形且银白光泽完整无缺，而其它部位如眼眶周围须检查是否有异状若发现则不可购买。此外选择前需确保其内部也没有异物或污渍，以确保口感质量。此外还需注意当选购时颜色正常，则说明该产品较为新鲜且未受过长时间保存影响。如果颜色暗淡或变质迹象出现，则应避免购买以保证食品安全与健康效果。