鳊鱼的美味如同建筑工程技术的精湛简单家常做法就像巧妙运用每一道工序让其呈现出无与伦比的魅力

以下是几种制作鳊鱼的方法，以供大家参考：

鳊鱼家常煎法：

将鳊鱼整理干净，用刀在两面划几刀，腌制15分钟。

锅中放油，将鳊鱼煎至金黄后翻面再煎至另一面金黄。

放入姜丝爆香，加水调味，用盐、生抽和老抽调味，一丁点白糖开锅，待汤汁剩下一半时翻面，加入青红椒丁待断生后收汁。

汁收到差不多时，把鳊鱼起锅，将剩余汤汁勾薄薄一层淋在上方，再撒葱花即可。

鳊鱼蒸法：

清理干净并沥干水分，将剁椒、姜蒜切丝备用；将头尾去掉，并切成段码放在盘中撒盐腌制片刻。

在盘中的每个部分撒上姜蒜丝、红剁椒和葱粒，然后隔水蒸15分钟，在蒸好的鳊鱼身上淋上豉油和芝麻油即可。

鳟烩扁子：

扁鱼宰杀处理干净后2面划花刀，上加姜片、花椒、葱白和料酒腌10-15分钟。

糖醋汁由糖、醋、老抽和生抽按比例混合60-70ml水搅拌均匀；锅内热油放入扁子中火炸成金色捞出沥油留底油爆香大蒜及姜片，小心倒入糖醋汁加入稀淀粉拌匀。

鳟炖扇形：

将新鲜鳊取出洗净去除内脏，横切为厚片或块状；

油热炒香洋葱、大芫荽（西兰花）等蔬菜，然后下入肉块快速翻炒；

加入适量酱料（例如：辣酱）少许水焖烧5-7分钟，或直至肉质熟透且有光泽；

调好口味，可根据个人喜好添加其他配料，如蘑菇或豆腐等。

食用鳊魚時應注意它具有多重功效：

脂肪降低：经常食用能预防贫血症、高血压动脉硬化等疾病。

预防动脉硬化：含高蛋白低脂肪，有利于预防贫血症、高血压动脉硬化。

3 开胃健脾：調治胃腑，有開胃健脾增進食欲作用，同时對營養吸收有益。

4 內养陰補虛：補虚损益精氣润肺补肾，对於體虛營養不良者尤為適宜。

選購時要注意外觀與鮮度，

新鮮之魚身扁平表無瑕疵，

銀白光澤並完整鱗甲，

此為佳品不可錯過選擇。此外還需看魚鰓是否清晰紅色若暗則避免。