金华猪自然中的优良生猪品种

金华猪，又称为“两头乌”，是中国著名的优良猪种之一，也是制作金华火腿的主要原料。它们产自浙江省东阳、义乌和金华等地。这种猪体型中等，耳朵下垂，颈部短粗，背部微凹，臀部倾斜且蹄质坚实，全身被毛，只有头颈、臀尾和尾巴部分为黑色，其余均为白色，因此得名“两头乌”。它们以早熟易肥、皮薄骨细以及肉质优良而闻名。此外，它们还适合于腌制火腿。

金华猪起源于浙江省金华地区的义乌、东阳和金华三个县。这类猪具有皮薄骨细和肉脂品质好的特点，用来制作后腿的金华火腿口感美观，在国内外都享有盛誉。然而，这些猪体格不大，初生重较小，而且生长速度相对较慢，同时后腿也不是很丰满。

根据头型不同，可将这类猪分为“寿字头”和“老鼠头”两种类型。“寿字头”型分布在金华和义乌等地，是个体较小且生长速度快的类型，有着短促的额部皱纹，以及宽阔而粗壮的手脚。而“老鼠头”型则分布在东阳等地，它们个体同样小，但拥有更长的额部皱纹，更窄的手脚以及高而细的手脚。

这些猪呈中等偏小身体，有着黑白交替的颜色，并且耳朵大小适中下垂。它们还有深浅不一的地面皱纹，以及粗短但略微凹陷的地位腹股沟区域。在四肢方面，这些动物手脚相对较短，而蹄又坚硬又稠密。

至于繁殖性能，金华猪性情温顺且母性好，在农村环境下能产生三胎以上，每窝平均产仔数达到11.92只。而据统计数据显示，一般每千克配合饲料含有的消化能量达到了12.56兆焦，与蛋白质含量14%及精油青霉素比例1:1的情况下，这些动物在17-76公斤之间成长时期内会花费127天才能增加到464克体重，每公斤增重所需消化能量约51.41兆焦，可以消化14.25公斤蛋白质，并保持72.55%屠宰率与43.36%瘦肉率。

通过杂交实验表明，将长白猪或苏联大白 pigs与纯种 金 华 猪进行杂交后的效果比单纯使用 金 华 猪要好，比如日增重可达614克或698克，同时瘦肉率也比纯种高5%-9%。

从肉质上讲，这些动物肌肉质量优异，因其水分含量强而多汁且细嫩富含脂肪。一旦屠宰，其皮薄骨细，使得胴体内部可以食用的部分最大化。此外，由于繁殖力强，他们能够持续高产8-9年，最终生产20胎左右的小母马，还具备多余睾丸、高泌尿液能力及母性亲切度佳，对哺育仔牛表现出优秀表现，小母马通常在70-80天的时候就开始发情并达到性成熟状态，而公、私用作配偶生产时一般是在五月龄左右。此时，当他们七至八月龄并达到70至75千克时，就成为理想屠宰年龄，因为此刻胴体中的瘦肉占比40%-45%。最后，由於以 金 华 猪作为母亲基因，与其他品種雜交後所產生的新血統，其瘦肉率顯著提升，並適應各國氣候條件，如日本、法国加拿大泰国市場需求亦有出口记录。