佛手茶永春香醇的源自天然

在福建永春县的苏坑、玉斗和桂洋等高山镇，海拔600米至900米处，有一片神奇的地方，那里的茶树生长得格外出众，它们是佛手茶的产地，这种乌龙茶以其独特的风味而闻名。佛手茶的采摘标准非常严格，只有当新梢展开四五片叶子，顶芽形成驻芽时，我们才会采下二三片最为嫩绿且气息浓郁的叶子。

与一般乌龙茶相比，佛手茶的生产过程有一些特别之处。由于它的叶面角质层薄、气孔大而分布稀，而且多酚含量高，多酚氧化酶活力较强，所以在晒青时需要更轻巧的手法，不可过度曝晒，以免影响到香气和口感。在摇青和摊置厚度上也需精心控制，确保每一片叶子都能均匀地吸收到足够阳光。

发酵是一个关键步骤，在香气达到最高峰的时候，我们会通过高温杀青来结束这一过程。杀青后的叶子经过揉捻、初烘、初包揉，然后根据佛手特有的张大的特点，再次进行复烘复包揉三次或以上，这个过程远比一般乌龙茶多得多，使得最终成品能够卷曲成那著名的蠔干状。这整个工艺流程所蕴含的情感与细腻，以及对自然环境与季节变化深刻理解，是制作出这样的精品所必需的一部分。