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探秘永春佛手茶文化之韵品味之源
2025-01-28 【科普动态】 0人已围观
简介在福建永春县的苏坑、玉斗和桂洋等高山镇,生长着一种特别的茶树——佛手品种。这些茶树在600米至900米的海拔高度上成熟,它们所产出的乌龙茶被誉为“永春佛手”,是一种风味独特的名贵茶叶。它以其鲜明的香气和独有的口感而闻名。 为了确保品质,采摘时需要精准掌握:当新梢展开四五片叶子,并且顶芽形成驻芽时,就要选择二三片最好的叶子进行采集。这一点对于生产过程至关重要,因为佛手茶的特点是叶面角质薄
在福建永春县的苏坑、玉斗和桂洋等高山镇,生长着一种特别的茶树——佛手品种。这些茶树在600米至900米的海拔高度上成熟,它们所产出的乌龙茶被誉为“永春佛手”,是一种风味独特的名贵茶叶。它以其鲜明的香气和独有的口感而闻名。
为了确保品质,采摘时需要精准掌握:当新梢展开四五片叶子,并且顶芽形成驻芽时,就要选择二三片最好的叶子进行采集。这一点对于生产过程至关重要,因为佛手茶的特点是叶面角质薄,气孔大而分布稀,同时含有较多多酚氧化酶,使得它在晒青过程中需要轻柔处理,以免影响到香气。
与一般乌龙制作方法相比,永春佛手更需细致地控制每一个步骤。在摇青和摊置厚度上,更需谨慎,这样可以保证产品不仅不会损失原有的香气,还能保持最佳状态。发酵过程也是关键,在达到最佳香气峰值后,即刻进行杀青处理。
杀青后的叶子会经过揉捻、初烘、初包揉,然后由于佛手叶张大的特殊性,再进行复烘复包揉三次或以上,这个过程比一般乌龙多出几重操作,使得最终成型的蠔干状(虾干状)更加紧实且美观。这就是为什么永春佛手能够成为众多茶爱好者心目中的珍品,其独特之处不仅体现在外观,更在于深层次上的文化内涵和艺术技艺。