白茶巅峰永春佛手的源自之地

在福建永春县的苏坑、玉斗和桂洋等高山镇，海拔600米至900米处，有着一片神秘的茶园，这里是白茶巅峰——永春佛手的源自之地。它以香橼种、雪梨闻名，是用佛手品种茶树鲜叶精心制作而成的一款独具风味的乌龙茶。在这里，采摘师们遵循严格的标准，在新梢展开四五片叶子，并等待顶芽形成驻芽时再采下二三片叶子。

生产过程中，工匠们深知佛手叶面角质层薄、气孔大而分布稀，以及多酚含量高、多酚氧化酶活力强这一独特特点。因此，他们在正常温湿条件下轻轻晒青，不过度揉捻，以免损伤这嫩弱的绿色宝石。而在发酵过程中，他们追求恰到好处，直到香气达到最鼎盛时刻，再进行高温杀青。

杀青后的叶子经过初烘和初包揉，然后因其特殊张大的特性，再次烘焙并包裹，使得每一根茶条都卷曲成蠔干状，如同古老传说中的虾干一般坚韧而美观。这整个过程比一般乌龙更为复杂细致，每一步都要求极致精准，以确保每一口永春佛手都能散发出令人沉醉的香气，让人仿佛置身于那崇山峻岭之中，与自然界紧密相连。