茶窝网展示自然之美铁观音现代化加工图片与传统工艺对比

茶窝网探究自然之美：铁观音现代化加工图片与传统工艺对比

在安溪的山林间，古老的铁观音茶树静静地矗立着，它们的叶子被称为“绿玉”，仿佛是大自然赐予的人间宝藏。从采青到炒青，再到揉捻和包装，每一个步骤都充满了艺术性和智慧。以下是关于铁观音制作工艺的一些介绍：

采青：这是一道决定整个制作过程中品质的关键一步。在这个时候，挑选出成熟新梢上的2-3片叶子，这就是所谓的“开面采”。采取的是手工方法，以确保每一片叶子的完整性和新鲜度。

凉青、晒青、凉青：将刚采摘完毕的茶叶按照标准进行处理。首先进行凉青，然后在午后阳光柔和的时候进行晒青，最终再回到室内进行最后一次凉 青。这一系列操作使得茶叶失去原有的光泽，变得柔软且色泽暗淡。

做青（摇青）：将经过上述处理后的茶叶摊置，让其自然花香释放并达到最佳浓度。

炒 青：通过高温快速干燥，使得茶叶中的水分迅速蒸发，从而改变其色泽和香气，为下一步揉捻打基础。

揉捻（切）：这是个精细的手动操作，将炒好的茶叶条索轻轻揉制，使其卷缩成颗粒状，同时调整好形态以适应后续烘焙过程。

初培、复培、包揽：通过多次堆叠压实让团体更加紧密，同时保证内部环境相对恒定，以便于烘焙时更均匀地散发出香气。

热火烘焙或走水烘焙：根据不同的工艺要求，将整理好的团体用热火或低温慢煮方式彻底干燥至无剩余水分，并固定香气型态。

解块、复烘干：解开团体后，再次经历低温长时间烘焙，以进一步固定口感与香味，以及防止未来发生变质现象。

摊凉、拣剔、高级筛选等环节，是为了确保最终产品质量，无论是清香型还是浓香型，都需要经过严格筛选来达到标准需求。

10 最终完成后的铁观音，其外形如同蜻蜓头般卷曲肥壮圆结，沉重匀整，有着特定的砂绿色泽；不同类型，如清香型、中陈醇厚型等，每一种都有着独特的情趣与风味，而这些都是由它悠久历史及深厚文化积淀所形成的一种精神享受。